Vitamine
Unter Vitaminen versteht man organische Verbindungen, die der Organismus nicht selbst bilden kann. Deshalb müssen wir Vitamine in verschiednen Mengen unserem Körper zuführen.
Bei einer Unterversorgung von Vitaminen kann es zu Störungen im Stoffwechsel, und bei völligem Fehlen, abhängig von den Vorräten im Körper, zum Tod führen. Ein Überschuß von Vitaminen ist dagegen nur selten gefährlich.
Einige Vitamine sind äußeren Einflüssen - wie beispielsweise, Hitze, Licht, etc - gegenüber sehr empfindlich. Als Richtlinie kann gelten , daß z.B. bei Gemüse tiefgefrieren und dünsten bei Mitverwendung des Kochwassers, den Gehalt an den empfindlichen Vitaminen nur wenig vermindert.
Heutzutagewird selbst bei einer ausgewogenen Ernährung die empfohlene Zufuhr an Vitaminen nicht mehr völlig erreicht. Es sollten daher Bio – Produkte verarbeitet und Vitamine zugeführt werden.
Mangelzustände können dann auftreten, wenn zum Beispiel bestimmte Krankheiten vorliegen (Darmerkrankungen, Alkoholismus) oder Medikamente eingenommen werden, die den Bedarf an Vitaminen erhöhen. Eine Erhöhung der Vitaminzufuhr ist auch nötig während der Rekonvaleszenz (= lat. Genesung), sowie während einer Schwangerschaft und während der Stillzeit.
Welche Vitamine gibt es?
- Vitamin A
Fördert: Wachstum; Bildung der Haut, Sehprozess
Mangel: Nachtblindheit; vermindertes Dämmerungssehen; Hautveränderung; Wachstum
Enthalten in: Leber, Aal, Gelbe Rüben, Spinat, Butter, Eigelb, Lebertran
- Vitamine B1;B2;B6;B12
Fördert: Abbau der Kohlenhydrate; Einfluss auf Nerven und Gehirn
Mangel: Beri Beri: Schädigung der Nerven -> Lähmungen
Enthalten in: Vollkornbrot, Schweinefleisch, Nüsse, ungeschälter Reis, Milch, Eigelb, Innereien, Hefe
- Vitamin C
Fördert: Aufbau von Knochen, Zähne, Bindegewebe, Festigkeit von Adern, Bildung von Abwehrkräften
Mangel: Abgeschlagenheit, Konzentrationsschwäche, verminderte Abwehrkräfte
Enthalten in: schwarze Johannisbeere, Kiwis, Sanddorn, Paprikaschoten, Petersilie, Citrusfrüchte, Kartoffeln
- Vitamin D
Fördert: Knochenaufbau, Zahnbildung u. -ordnung
Mangel: Rachitis, leichte Knochenbrüchigkeit
Enthalten in: Lebertran, Leber, Hering, Eigelb, Butter, Milch
- Vitamin Folsäure
Fördert: Regeneration an Schleimhäuten, Blutbildung
Mangel: Missbildung bei ungeborenen Kindern, eventuell Förderung der Arteriosklerose ("Verkalkung der Adern")
Enthalten in: Leber, grüne Gemüse, Bohnen, Nüsse
- Vitamin K
Fördert: Blutgerinnung
Mangel: verstärktes Auftreten
von Blutungen, die nur schwer zu stillen sind.
Enthalten in: Kohlarten (z.B. Sauerkraut, Rosen- oder Blumenkohl), Geflügel, Rindfleisch, grüne Blattgemüse
- Vitamin Biotin
Fördert: Haut, Nägel, Haare, Nerven, Verdauung
Mangel: Dermatitis, Haarausfall, zentralnervöse Störungen, etc.
Enthalten in: ausgewogener Mischkost -nicht zu viele rohe Eier essen, da das Eiweiß Biotin bindet
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